Das Original Sachertorte ist ein österreichischer Schokoladenkuchen mit Schichten aus Schokoladenkuchen, Aprikosenmarmelade und einem glänzenden Finish aus Schokoladenglasur. Dieser Kuchen wurde von Franz Sacher, einem 16-jährigen Kochlehrling am Hof Metternich, kreiert. Es scheint, dass Franz 1832 den kranken Koch ersetzte und einen mit Aprikosenmarmelade gefüllten und mit Schokoladenglasur bedeckten Schokoladenkuchen zubereitete, der einen unerwartet köstlichen Geschmackskontrast erzeugte., Heute konkurrieren zwei Hotels in Wien um das Originalrezept der Sachertorte, das Hotel Imperial und das Hotel Regina.

Wie man Sachertorte macht

Die dunkle Schokolade grob schneiden (1). Schneiden Sie die Vanilleschote vertikal ab und entfernen Sie die Samen von innen (2). In einer großen Schüssel mit einem Schneebesen die Butter zusammen mit dem Zucker der Konditoren, der Vanille und einer Prise Salz (3) mischen.,

Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß, schlagen Sie das Eigelb leicht auf und geben Sie es zusammen mit der zuvor geschmolzenen Schokolade und dem Mehl ein wenig in die Mischung (4). In einer Schüssel das Eiweiß aufschlagen und nach und nach den Zucker (5) hinzufügen. Fügen Sie das geschlagene Eiweiß mit dem Zucker der ersten Mischung hinzu, gießen Sie die Mischung dann in eine gebutterte und bemehlte Form und kochen Sie sie 35-40 Minuten lang bei 175 ° C (6).

Den Biskuitkuchen nach dem vollständigen Abkühlen horizontal halbieren und mit Aprikosenmarmelade füllen (7)., Achten Sie abschließend auf die Ganache, die die dunkle Schokolade zusammen mit der Sahne schmilzt, und gießen Sie die erhaltene Mischung auf den Kuchen. Dekorieren Sie die Sachertorte mit dem erhaltenen Zuckerguss (8) (9).

Tipps

Die Schokolade zerkleinern, damit sie schneller schmilzt.

Schneiden Sie die Vanilleschote vorsichtig ab, um die Samen zu extrahieren, und geben Sie sie dann in die Creme, um der Ganache das Aroma zu verleihen.

Die Butter bei Raumtemperatur einarbeiten oder einige Sekunden im Mikrowellenofen erhitzen, um die richtige Konsistenz zu erhalten.

Sieben Sie das Mehl, bevor Sie es der Mischung hinzufügen.,

Fügen Sie das Eigelb einzeln hinzu, damit der Teig sie aufnimmt, ohne zusammenzubrechen.

Das Eiweiß mit dem Zucker schlagen, bis sie den Schneebesen anheben und gut stehen bleiben (der letzte Test in der Küche besteht darin, die Schüssel über den Kopf zu heben und umzukippen).

Gießen Sie ein wenig Mehl in die Mitte der Form, verteilen Sie es dann, indem Sie die Form von allen Seiten kippen, und geben Sie ihr schließlich ein paar Hähne, um den Überschuss zu entfernen.

Die Sachertorte sollte mit einem Klecks Schlagsahne serviert werden, und mit dem üblichen Schokoladenguss können Sie das Wort „Sacher“ auf die Torte schreiben.,

So lagern Sie Sachertorte

Die Sachertorte kann einige Tage kühl und trocken gelagert werden.

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