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Um Produto Alimentar com uma Diversificada Composição

creme de leite contém todos os principais nutrientes em proporções adequadas. Como o creme azedo à venda na Estônia varia principalmente em seu teor de gordura de leite, vamos discutir isso primeiro.o teor de matéria gorda do creme azedo produzido na Estónia situa-se entre 10% e 30%., É possível produzir creme azedo com um teor de gordura de 10, 15, 20, 25 e 30%.quanto mais elevado for o teor de matéria gorda do produto, mais energia alimentar dá ao consumidor. Cada 10 pontos percentuais de gordura aumenta o poder calorífico de cada 100 gramas do produto em cerca de 90 calorias.se a percentagem de gordura for maior, o conteúdo de colesterol também aumenta. Uma porção de 100 gramas de creme azedo a 20%, por exemplo, contém 40 a 60 miligramas de colesterol., Isso não causa quaisquer problemas, porém, como menos da metade é absorvida na corrente sanguínea, e um corpo humano normalmente funcionando requer de 250 a 350 miligramas de colesterol por dia.uma porção de 100 gramas de creme azedo traz cerca de 20% de gorduras para o tracto gastrointestinal. Esta quantidade de gordura contém 2-2, 5 gramas de ácidos graxos saturados de cadeia curta que são uma maneira muito boa de satisfazer as necessidades energéticas do miocárdio. Além do acima referido, a referida quantidade de gordura inclui 5-7 gramas de mono-insaturados e 0,4‑0.,8 gramas de ácidos gordos poli-insaturados, ambos com um bom efeito no organismo humano.a mesma quantidade de creme azedo contém apenas 9-10 gramas de ácidos gordos saturados de cadeia longa. Creme azedo, claro, não contém os problemáticos ácidos gordos trans. Quanto maior o teor de gordura do creme azedo, o mais grosso é o creme e o silkier e mais suave o sabor no palato.os produtos com teor de matéria gorda diferente são embalados com cores diferentes, de modo que é fácil para os compradores distinguir. Creme azedo contendo 20% de gordura é o mais vendido na Estónia., Creme azedo com um teor de 10% de gordura é adequado para aqueles que estão assistindo seus números.creme azedo com menos de 10% de gordura, ou seja, mais fino, pode, no entanto, ser espessado com agentes naturais de espessamento ou de endurecimento mais suave. Na prática, vários amidos modificados ou gelatina são adicionados ao creme azedo aguçado.mesmo aqueles que preferem alimentos gordos podem considerar creme azedo com o maior teor de 30% de gordura, demasiado rico.além da matéria gorda láctea, a nata ácida contém também proteínas provenientes do leite., Consequentemente, toda a bondade que está presente no caso das proteínas do leite também está presente no caso das proteínas do creme azedo. Como o organismo humano não precisa apenas de proteínas alimentares como tal, mas de aminoácidos que contêm, temos de salientar a importância da composição aminoácida destas proteínas, uma vez que são apropriadas e proporcionais ao corpo humano.é igualmente positivo que o próprio processo de fermentação e o ambiente ácido favoreçam a alteração preliminar das proteínas do leite de modo a serem digeridas de forma mais rápida e eficiente., Para ser honesto, o teor de proteínas relativamente pequeno no creme azedo é uma desvantagem. Dependendo do teor de gordura, 100 gramas de creme azedo contém apenas 2, 6–3 gramas de proteína.

Existe uma regra segundo a qual quanto maior o teor de matéria gorda do produto menor o seu teor de proteínas. Você não pode aumentar a quantidade de proteínas, mesmo comendo mais creme azedo, como seu organismo teria muitas calorias.o teor de hidratos de carbono no creme azedo varia, em certa medida, de 2, 7 a 4%. Há duas razões para isso., Ao contrário de muitos outros produtos lácteos, os carboidratos não são adicionados ao creme azedo durante o processamento industrial. Cremes amargos que contêm amidos modificados como agente espessante são a excepção.a outra razão é que o creme azedo é fabricado rapidamente e o produto não se torna muito ácido, por isso o açúcar do leite não pode desintegrar-se devido ao ambiente ácido. O açúcar do leite ou a lactose compreende a maioria dos hidratos de carbono no creme azedo.em comparação com o leite normal, a nata azeda tem menos lactose, uma vez que parte do açúcar do leite é utilizada pelas bactérias no início do tratamento., Ajuda-os a reproduzir e produzir ácidos orgânicos adequados às células da membrana mucosa do nosso tracto gastrointestinal.

apenas alguns tipos especiais de creme azedo têm um teor reduzido de hidratos de carbono, em que a quantidade de açúcar do leite foi consideravelmente reduzida com a ajuda da transformação enzimática preliminar. Estes produtos destinam-se a pessoas que sofrem de intolerância à lactose. Para ser honesto, o sabor deste creme azedo difere do sabor dos produtos comuns.,como o creme azedo é produzido a partir do creme, também contém minerais necessários às pessoas, especialmente compostos de cálcio e fósforo. O teor de sódio muito baixo de natas azedas naturais também é vantajoso. O creme azedo com um teor de matéria gorda muito elevado pode ser considerado uma fonte adicional de vitamina D.

relativamente ao teor calórico do creme azedo, o seu valor está estritamente relacionado com o teor de matéria gorda do produto. Se o creme azedo com um teor de gordura inferior der 118 calorias adicionais por 100g de produto, então no caso do creme azedo com 30% de teor de gordura este número é quase 300., Entre os dois extremos, vem o creme azedo com 20% de teor de gordura e quase 200 calorias por 100g.

utilizações culinárias de creme azedo

as pessoas mais frequentemente usam creme azedo em saladas, e isto é uma boa prática, tendo em consideração a sua composição bioquímica. Nomeadamente, as saladas consistem geralmente numa variedade de produtos que contêm componentes lipossolúveis e hidrossolúveis, e o creme azedo contém as fases aquosa e gorda. Quando adicionado às saladas, o creme azedo actua como um homogeneizador, dissolvendo componentes com características adversas.,apesar do bom gosto do creme azedo natural, algumas pessoas gostam de melhorar o seu sabor com ervas e especiarias. Uma das grandes características culinárias do creme azedo é o fato de que é um ambiente ideal para vários sabores adicionados. Você pode misturar diferentes especiarias moídas em creme azedo e deixar os componentes dissolver-se nas várias partes da substância cremosa.você pode fazer um molho de creme azedo. Um acabamento frio tão espesso e fortemente aromatizado é geralmente feito a partir de 20% de creme azedo., Molhos também estão à venda, prontos (com ervas; com alho e queijo ou tzatziki aromatizados) ou como pós secos. Neste último caso, a mistura de pó deve ser misturada no creme azedo nas proporções certas e permitida a temporada por algum tempo.o creme azedo tem aplicações culinárias muito amplas. É adicionado a várias sopas, pastelaria, bolos, assados, guisados, geleias, cremes, recheios salgados e doces, etc.os cremes azedos produzidos na Estónia podem geralmente ser conservados durante 10 a 15 dias., O creme azedo pode ser armazenado a temperaturas frias e em embalagens fechadas (2-6 oC) por um período ainda maior – apenas o seu sabor se torna mais azedo. Esse é o efeito da bactéria do ácido láctico que ajuda a preservar o produto e que fermentá-lo ainda mais. Ao mesmo tempo, o creme azedo não é de todo tão ácido que causa problemas de saúde a pessoas que não toleram prontamente Produtos Alimentares com um elevado teor de ácido.

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