Enten du er en fan eller ikke, det er noe magisk med en fersk—og riktig—helte halvliter med Guinness. Måten kremet hodet former på toppen, og de små bobler kaskade ned i den dype, mørke avgrunnen. Det er et kunstverk. Men som kunst—de brusende bobler og kremet fløyel-glatt hode—er ikke magi. Det er vitenskap. Mer spesifikt, det er nitrogen.

Når vennlig din lokale bartender øser du en halvliter øl, det er vanligvis fra en tønne som bruker rett karbondioksid til karbonat øl., At spesielt bitter boble i suds er forårsaket av CO2 i det. Guinness, men (og andre nitro stouts og bærere), er trukket med en blanding av både karbondioksid og nitrogen, som er egentlig hemmeligheten bak det hele. Alt vi kjenner til og elsker om Guinness—fra den vakre bobler, til kremet glatt på hodet, og selv sin søtere og mer myk finish—alt starter og slutter med nitrogen. Det er av denne grunn at halvlitere med Guinness er nøye trukket i en multi-trinns prosess som innebærer tid, tålmodighet og dyktighet med en bartender som vet hva han gjør.,

Men, som du vet, Guinness ikke bare komme på utkastet. Du kan nyte den samme magien fra den komforten av ditt hjem—uten nitro ta hurtig på nødvendig. Og hvis du allerede har hatt en kan av Guinness hjemme, du følte den hemmelige banket rundt i bunnen av kan.

Det kalles en «Widget.»Men hva er en widget, og hvordan fungerer det?

Widget ‘ s historie går tilbake til 1964, da Guinness prøvde å finne ut hvordan å bringe sine velsmakende stout ut av puben og i Irland hjem., Av natur, Guinness—som de fleste andre stouts og bærere—er en lav kullsyreholdig øl, noe som betyr at uten den ekstra nitrogen, det ville holde seg flat, og ikke ville bli kremet hode folk som drikker ting som elsker så mye. Guinness visste at de aldri ville være i stand til å markedsføre relativt flatt øl som ekte Guinness. Og la oss innse det, uten nitrogen, som er ganske mye alt som det var. Teamet fikk til å fungere, og i 1969 patentert hva som ville bli Widgeten. Men for en eller annen grunn, det var ikke før i 1989 at de faktisk sette den til å bruke.,

Den første utgaven av widget kom i form av en enkel flat sirkel som er spesielt konstruert til å synke til bunnen av kan. Mens det fungerte bra når ølet var godt og kaldt, det viste seg å være katastrofale når du er varm. Øl ville bare fizz og eksplodere overalt.

Guinness gitt ut det andre stadiet i 1997, flytende ping-pong-ball-sfære som vi kjenner og elsker i dag.

driften er et enkelt stykke geni, også. I utgangspunktet, når hver enkelt kan av Guinness draught er forseglet, og en liten bit av trykksatt nitrogen blir lagt til de kan., At nitrogen finner sin vei inn i widgeten.

Når den er sprukket åpen, det er depressurized, og nitrogen i widgeten er tvunget ut av widgeten og blander seg med øl. Denne plutselige utbrudd av nitrogen boblene stiger opp til toppen av ølet, som helles i et glass.

En av de åpenbare spørsmål her er: «Hvorfor ikke bare laste inn bokser med nitrogen og skrap den widgeten?»Problemet er at uten modulen, nitrogen, ville bare bli hengende ut i øl., Mens det ikke ville påvirke smak, det ville kreve en helvetes mye mer press til å lage den type burst som ville tillate en hode til skum opp. Selv med riktig nivå for å gjøre det skje kaldt, du vil fortsatt ha over-skal beskyttes bokser når du er varm, noe som betyr eksploderende øl over alt.

en Annen er, «Hvorfor ikke bare bruke karbondioksid som andre øl?»Mens vi vil anta at CO2 er vanligvis den går til for de fleste bryggeriene, det trenger ikke sitte med Guinness for et par grunner. Den første er at Guinness er en søt, fyldig øl., CO2 gir en skarpere, mer bitter smak profil, noe som betyr at det vil fullstendig endre smaken av øl. Det andre—og dette er den mest viktig—er at CO2 har en tykkere boble. Nitrogen produserer mindre, mer håndterbare bobler, holde Guinness glatt. Hvis du kutter ut nitrogen fra ligningen, vil du sitte igjen med en ekte mørkt øl med en tynn, kjedelig hodet med ingen reell volum eller tetthet. Det ville være en helt annen øl.

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *