melk | smør | kefir | ost | yoghurt | rømme | kjernemelk | sur melk | cottage cheese | cottage cheese | pudding

En matvare med en Variert Sammensetning

rømme inneholder alle nødvendige viktigste næringsstoffene i riktig blandingsforhold. Som rømme på salg i Estland, som stort sett varierer i sin melk fett innhold vi vil drøfte det første.

fett innhold av rømme produsert i Estland er mellom 10-30%., Det er mulig å produsere sur fløte med et fettinnhold på 10, 15, 20, 25 og 30%.

Jo høyere fettinnhold i produktet mer mat energi det gir til forbruker. Hver 10 prosentpoeng av fett øker calorific verdi av hver 100 gram av produktet av rundt 90 kalorier.

Hvis fett prosentpoeng er høyere kolesterol innhold øker også. En 100 gram del av 20% rømme, for eksempel, inneholder 40-60 milligram kolesterol., Dette ikke føre til noen problemer selv, som mindre enn halvparten av det som er absorbert i blodet, og en normalt fungerende menneske kroppen krever 250 til 350 milligram kolesterol daglig.

En 100 gram del av rømme bringer om lag 20% av fett i vår mage-tarmkanalen. Denne mengden fett inneholder 2-2.5 gram av kortkjedede mettede fettsyrer som er en veldig god måte å tilfredsstille energibehovet av myocardium. I tillegg til den ovennevnte, som er nevnt over mengden fett inneholder 5-7 gram av mono-umettede, og 0,4‑0.,8 gram av poly-umettede fettsyrer, både å ha en god effekt på den menneskelige organisme.

samme mengde rømme inneholder bare 9-10 gram lang kjede med mettede fettsyrer. Rømme, selvfølgelig, ikke inneholder problematiske trans-fettsyrer. Jo høyere innhold av fett rømme, tykkere krem og silkemykt og mykere det smaker på ganen.

Produkter med forskjellig fettinnhold er pakket merket med forskjellige farger, slik at det er lett for kjøpere å se forskjell. Sour cream inneholder 20% fett er den mest solgte i Estland., Rømme med en 10% fett innhold er egnet for de som ser på sine tall.

rømme med mindre enn 10% fett, som er tynnere, kan likevel være fortykket med naturlig fortykkelse eller mildere oppstrammende agenter. I praksis, ulike modifisert stivelse eller gelatin er lagt til tykkere rømme.

Selv de som foretrekker fet mat kan vurdere å rømme med det høyeste, 30% fett innhold, for rik en munnfull.

I tillegg til fett melk, rømme inneholder også proteiner som stammer fra melk., Derfor, alt det gode som er til stede i tilfelle av melkeproteiner er også det i tilfelle av rømme proteiner. Som den menneskelige organisme trenger ikke bare mat proteiner som sådan, men aminosyrer de inneholder, har vi å understreke viktigheten av amino sure sammensetningen av disse proteinene, som de er hensiktsmessig og forholdsmessig i forhold til den menneskelige kropp.

Det er også bra at de gjæring prosess i seg selv, og det sure miljøet fordel for den foreløpige endring av melkeproteiner på en slik måte at de er fordøyd mer raskt og effektivt., For å være ærlig, relativt lite protein innhold i sour cream er en ulempe. Avhengig av fettinnhold, 100 gram rømme inneholder bare 2.6–3 gram protein.

Det er en regel at jo høyere fettinnhold i produktet nedre sin protein innhold. Du kan øke mengden av proteiner selv ved å spise mer rømme, som organismen ville få for mange kalorier.

karbohydrat-innhold i rømme varierer til en viss grad – fra 2,7 til 4%. Det er to grunner til dette., I motsetning til mange andre meieriprodukter, karbohydrater er ikke lagt til å rømme under industriell foredling. Surt kremer som inneholder modifisert stivelse som en fortykkelse agent er unntaket.

Den andre grunnen er at rømme er produsert ganske fort, og produktet ikke blir for sur, så melkesukker ikke kan gå i oppløsning på grunn av det sure miljøet. Melk, sukker eller laktose består mest av karbohydrater i rømme.

Sammenlignet med vanlig melk, rømme har mindre laktose, som en del av melk sukker brukes av bakterier i den starter., Det hjelper dem til å reprodusere og produsere organiske syrer egnet for celler i slimhinnene i vår mage-tarmkanalen.

Bare noen spesielle typer rømme ha en redusert karbohydrat-innhold, der mengden av melk sukker har blitt betydelig redusert, med hjelp av den foreløpige enzymatisk behandling. Disse produktene er ment for dem som lider av laktoseintoleranse. For å være ærlig, smaken av denne rømme skiller seg fra smaken av den ordinære produkter.,

Som rømme er produsert fra cream, vil det også inneholder mineraler som er nødvendig for å folk, spesielt kalsium og fosfor forbindelser. Den svært lave natrium innhold av naturlig rømme er også en fordel. Rømme med et svært høyt fettinnhold kan betraktes som en ekstra kilde til vitamin D.

Om kalori innhold av rømme, sin figur er strengt knyttet til fett innhold av produktet. Hvis rømme med et lavere fettinnhold gir 118 ekstra kalorier per 100g av produktet, så i tilfelle av rømme med 30% fett innhold dette tallet er nesten 300., Mellom de to ytterpunktene, kommer rømme med 20% fett innhold og nesten 200 kalorier per 100g.

Kulinarisk bruk av rømme

de fleste Mennesker ofte bruker rømme i salater, og dette er veldig god praksis, og tar hensyn til sin biokjemiske sammensetning. Nemlig, salater vanligvis består av et utvalg av produkter som inneholder både fett – og vannløselige komponenter, og rømme inneholder både vandige og fett faser. Når det legges til salater, rømme fungerer som en homogenizer, løse komponenter med uønskede egenskaper.,

til Tross for den gode smak av naturlig rømme, noen mennesker ønsker å forbedre sin smak med urter og krydder. En av de store kulinariske egenskaper av rømme, er det faktum at det er et ideelt miljø for ulike lagt smaker. Du kan blande ulike bakken krydder i rømme og la komponenter løse opp i ulike deler av kremet stoff.

Du kan gjøre en dipping saus fra rømme. En slik tykk og strongflavoured kald dressing er vanligvis laget av 20% rømme., Dipping saus er også i salg, enten klar-laget (med urter; med hvitløk og ost eller tzatziki flavored) eller som tørt pulver. I sistnevnte tilfelle pulver blanding skulle bli blandet inn i rømme i riktige proporsjoner, og fikk lov til sesongen for noen tid.

rømme har svært bredt utvalg av kulinariske programmer. Det er lagt til ulike supper, kaker, baker, steker, stuinger, gelé, krem, salte og søte bakverk fyllinger, etc.

Surt kremer produsert i Estland kan vanligvis holdes i 10-15 dager., Rømme kan lagres ved kalde temperaturer og i uåpnede pakker (2-6 oC) for enda lenger – bare smaken blir mer sur. Det er effekten av melkesyrebakterier som bidrar til å bevare produktet og at gjære det videre. På samme tid, rømme er ikke på alle så sure at det fører til helseproblemer for mennesker som ikke lett tolerere matvarer med en høy syre innhold.

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *