akár rajongó vagy, akár nem, van valami varázslatos egy frissen öntött Guinness-ben. Ahogy a krémes fej a tetején alakul ki, az apró buborékok pedig a mély sötét mélységbe esnek. Ez egy műalkotás. De ez a művészet-azok a lépcsőzetes buborékok és krémes bársony-sima fej-nem varázslat. Ez tudomány. Pontosabban, ez nitrogén.

amikor a barátságos helyi csapos egy korsó sört Önt, általában egy hordóból származik, amely egyenes szén-dioxidot használ a sör karbonátjához., Ezt a kifejezetten keserű buborékot a suds-ban a benne lévő CO2 okozza. A Guinness-t azonban (és más nitro-stoutokat és hordozókat) szén-dioxid és nitrogén keverékével húzzák meg, ami valójában az egész titka. Minden, amit a Guinness-ről tudunk és szeretünk-a gyönyörű buborékoktól a krémes sima fejig, sőt még az édesebb és lágyabb kivitelig-minden nitrogénnel kezdődik és végződik. Ez az oka annak, hogy a Guinness pint-eket gondosan bevonják egy többlépcsős folyamatba, amely időt, türelmet és készségeket igényel egy csapos, aki tudja, mit csinál.,

de, mint tudod, a Guinness nem csak vázlatra kerül. Élvezheti ugyanazt a varázslatot otthonának kényelméből—nincs szükség nitro csapra. És ha már volt egy doboz Guinness otthon, úgy érezte, a titok kopogtat a doboz alján.

Ez az úgynevezett “Widget.”De mi a widget és hogyan működik?

a Widget története 1964-re nyúlik vissza, amikor a Guinness megpróbálta kitalálni, hogyan hozhatják ki ízletes pofájukat a kocsmából és Írország otthonaiba., A Guinness természeténél fogva—mint a legtöbb más stouts and porters-alacsony szénsavas sör, ami azt jelenti, hogy hozzáadott nitrogén nélkül lapos maradna, és nem kapná meg azokat a krémes fejű embereket, akik annyira szeretik a cuccot. Guinness tudta, hogy a viszonylag lapos sört nem tudják igazi Guinness-ként értékesíteni. És nézzünk szembe a tényekkel, a nitrogén nélkül, nagyjából ennyi volt. A csapat munkába állt, és 1969-ben szabadalmaztatta, hogy mi lesz a Widget. De az egyik vagy másik ok miatt csak 1989-ben használták fel.,

a widget első iterációja egy egyszerű lapos kör formájában jött létre, amelyet kifejezetten a doboz aljára süllyesztettek. Bár jól működött, amikor a sör jó és hideg volt, katasztrofálisnak bizonyult, amikor meleg volt. A sör csak izeg, és felrobban mindenhol.

Guinness kiadta a második iterációt 1997-ben, a lebegő ping-pong labda-szerű gömböt, amelyet ma ismerünk és szeretünk.

működése egy egyszerű zseniális darab is. Alapvetően, amikor a Guinness-huzat minden egyes dobozát lezárják, egy kis nyomás alatt álló nitrogén kerül a dobozba., Ez a nitrogén megtalálja az utat a widgetbe.

Ha a repedt nyitott, ez túlnyomást okozva, valamint a nitrogén a widget kényszerítette ki a widget, valamint keveredik a sör. A nitrogénbuborékok hirtelen felrobbanása a sör tetejére emelkedik, amelyet egy pohárba öntünk.

az egyik nyilvánvaló kérdés itt: “miért nem töltöd be a dobozokat nitrogénnel, és töröld le a modult?”A kérdés az, hogy a widget nélkül a nitrogén csak a sörben lógna., Bár ez nem befolyásolja az ízét, sokkal nagyobb nyomást igényelne ahhoz, hogy olyan robbanást hozzon létre, amely lehetővé teszi a fej habosodását. Még a megfelelő szintekkel is, hogy ez hideg legyen, melegben még mindig túlnyomásos dobozok lennének, ami azt jelenti, hogy a sörök felrobbannak az egész helyen.

egy másik: “miért nem használnánk szén-dioxidot, mint más sörök?”Bár elismerjük, hogy a CO2 általában a legtöbb sörfőzde számára a go-to, néhány okból nem ül Guinness-szel. Az első, hogy a Guinness édesebb, testes sör., A CO2 élesebb, keserűbb ízelítőt ad, ami azt jelenti, hogy teljesen megváltoztatja a sör ízét. A második—ez a legfontosabb-az, hogy a CO2 vastagabb buborékkal rendelkezik. A nitrogén kisebb, kezelhetőbb buborékokat termel, így a Guinness sima marad. Ha kivágja a nitrogént az egyenletből, akkor egy igazi sötét sör marad, vékony, unalmas fejjel, valódi térfogat vagy sűrűség nélkül. Teljesen más sör lenne.

Vélemény, hozzászólás?

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöltük