tej | vaj | kefir | sajt | joghurt | tejföl | író | savanyú tej | túró | túrós | puding

Egy Élelmiszer-ipari Termék, Változatos Összetétel

tejfölt tartalmaz minden szükséges főbb tápanyagokat megfelelő arányban. Mivel a tejföl eladó Észtországban többnyire változik a tejzsír-tartalom fogjuk megvitatni, hogy az első.

az Észtországban előállított tejföl zsírtartalma 10-30% között van., Lehetőség van 10, 15, 20, 25 vagy 30% zsírtartalmú tejföl előállítására.

minél nagyobb a termék zsírtartalma, annál több élelmiszer-energiát ad a fogyasztónak. A zsír minden 10 százalékpontja körülbelül 90 kalóriával növeli a termék minden 100 grammjának fűtőértékét.

Ha a zsírtartalom magasabb, akkor a koleszterinszint is növekszik. A 100 grammos adag 20% tejföl például 40-60 milligramm koleszterint tartalmaz., Ez azonban nem okoz semmilyen problémát, mivel kevesebb, mint a fele felszívódik a véráramba, és egy normálisan működő emberi test napi 250-350 milligramm koleszterint igényel.

a tejföl 100 grammos része a zsírok mintegy 20% – át hozza a gyomor-bélrendszerünkbe. Ez a zsírmennyiség 2-2, 5 gramm rövidláncú telített zsírsavat tartalmaz, amelyek nagyon jó módja a szívizom energiaigényének kielégítésére. A fent említettek mellett az említett zsírmennyiség 5-7 gramm mono-telítetlen, 0,4‑0.,8 gramm többszörösen telítetlen zsírsavak, mindkettő jó hatással van az emberi szervezetre.

azonos mennyiségű tejföl csak 9-10 gramm hosszú láncú telített zsírsavat tartalmaz. A tejföl természetesen nem tartalmazza a problémás transz-zsírsavakat. Minél nagyobb a tejföl zsírtartalma, annál vastagabb a tejszín, annál selymesebb és lágyabb az íze a szájban.

a különböző zsírtartalmú termékek különböző színű jelöléssel vannak csomagolva, így a vásárlók könnyen elmondhatják a különbséget. A 20% zsírt tartalmazó tejföl a legkelendőbb Észtországban., A 10% – os zsírtartalmú tejföl alkalmas azok számára, akik figyelik a számukat.

10% – nál kevesebb zsírtartalmú tejföl, azaz vékonyabb, mindazonáltal természetes megvastagodással vagy enyhébb feszesítő szerekkel megvastagodhat. A gyakorlatban különböző módosított keményítőket vagy zselatint adnak a tejföllékhez.

még azok is, akik inkább a zsíros ételeket részesítik előnyben, a legmagasabb, 30% – os zsírtartalmú tejfölt tekinthetik túl gazdagnak.

a tejzsír mellett a tejföl olyan fehérjéket is tartalmaz, amelyek tejből származnak., Következésképpen a tejfehérjék esetében minden jóság ott van a tejfölös fehérjék esetében is. Mivel az emberi szervezetnek nem csak élelmiszer-fehérjékre van szüksége, hanem az általuk tartalmazott aminosavakra is, hangsúlyoznunk kell ezeknek a fehérjéknek az aminosav-összetételének fontosságát, mivel azok megfelelőek és arányosak az emberi testtel.

az is jó, hogy maga az erjesztési folyamat és a savas környezet a tejfehérjék előzetes megváltoztatását oly módon támogatja,hogy azok gyorsabban és hatékonyabban emészthetők., Hogy őszinte legyek, a tejföl viszonylag kis fehérjetartalma hátrány. A zsírtartalomtól függően 100 gramm tejföl csak 2,6–3 gramm fehérjét tartalmaz.

van egy szabály, hogy minél magasabb a termék zsírtartalma, annál alacsonyabb a fehérjetartalma. Nem növelheti a fehérjék mennyiségét még akkor sem, ha több tejfölt eszik, mivel a szervezet túl sok kalóriát kapna.

a tejföl szénhidráttartalma bizonyos mértékig változik-2,7-4%. Ennek két oka van., Sok más tejterméktől eltérően a szénhidrátokat nem adják hozzá a tejfölhöz az ipari feldolgozás során. Kivételt képeznek azok a savanyú krémek, amelyek módosított keményítőket tartalmaznak sűrítőanyagként.

a másik ok az, hogy a tejfölt meglehetősen gyorsan gyártják, és a termék nem válik túl savassá, így a tejcukor a savas környezet miatt nem tud szétesni. Tejcukor vagy laktóz tartalmazza a legtöbb szénhidrát tejföl.

a szokásos tejhez képest a tejföl kevesebb laktózt tartalmaz, mivel a tejcukor részét a baktériumok használják az indítóban., Segít nekik a gyomor-bél traktus nyálkahártyájának sejtjeihez megfelelő szerves savak reprodukálásában és előállításában.

csak néhány speciális tejföl van csökkentett szénhidráttartalommal, ahol a tejcukor mennyisége jelentősen csökkent az előzetes enzimatikus feldolgozás segítségével. Ezeket a termékeket azoknak az embereknek szánják, akik laktóz intoleranciában szenvednek. Hogy őszinte legyek, ennek a tejfölnek az íze eltér a szokásos termékek ízétől.,

mivel a tejfölt krémből állítják elő, az emberek számára szükséges ásványi anyagokat is tartalmaz, különösen a kalcium-és foszforvegyületeket. A természetes tejföl nagyon alacsony nátriumtartalma szintén előnyös. A nagyon magas zsírtartalmú tejföl a D-vitamin további forrásának tekinthető.

a tejföl kalóriatartalma tekintetében ez a szám szigorúan kapcsolódik a termék zsírtartalmához. Ha az alacsonyabb zsírtartalmú tejföl 118 további kalóriát ad 100 g termékenként,akkor 30% zsírtartalmú tejföl esetében ez a szám majdnem 300., A két szélsőség között 20% zsírtartalmú tejföl, majdnem 200 kalória/100 g.

A tejföl kulináris felhasználása

az emberek leggyakrabban tejföllel használják salátákban, és ez nagyon jó gyakorlat, figyelembe véve biokémiai összetételét. Nevezetesen, a saláták általában különféle termékekből állnak, amelyek mind a zsír -, mind a vízben oldódó összetevőket tartalmazzák, a tejföl pedig mind a vizes, mind a zsírfázisokat tartalmazza. Salátákhoz adva a tejföl homogenizálóként működik, feloldva a káros tulajdonságokkal rendelkező összetevőket.,

a természetes tejföl jó íze ellenére vannak, akik fűszernövényekkel és fűszerekkel szeretnék fokozni az ízét. A tejföl egyik nagyszerű kulináris tulajdonsága az, hogy ideális környezet a különféle ízekhez. Különböző őrölt fűszereket keverhet a tejfölbe, hagyja, hogy az összetevők feloldódjanak a krémes anyag különböző részeiben.

a tejfölből mártott mártást készíthet. Ilyen vastag és erősaz ízesített hideg öltözködés általában 20% – os tejfölből készül., Mártogatós szószok is kaphatók, akár kész (fűszernövényekkel; fokhagymával, sajttal vagy tzatziki ízesítéssel), akár száraz porként. Az utóbbi esetben a porkeveréket a megfelelő arányban kell összekeverni a tejföllel,majd egy ideig hagyni kell.

a tejföl nagyon széles kulináris alkalmazásokkal rendelkezik. Különböző levesekhez, süteményekhez, süteményekhez, sültekhez, pörköltekhez, zselékhez, krémekhez, sós és édes péksüteményekhez stb.

az Észtországban előállított tejföl általában 10-15 napig tartható., A tejföl hideg hőmérsékleten, bontatlan csomagolásban (2-6 oC) még hosszabb ideig tárolható-csak az íze savanyúabbá válik. Ez a tejsavbaktériumok hatása, amelyek segítenek megőrizni a terméket, és tovább erjesztik. Ugyanakkor a tejföl egyáltalán nem olyan savas, hogy egészségügyi problémákat okoz azoknak, akik nem tolerálják a magas savtartalmú élelmiszereket.

Vélemény, hozzászólás?

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöltük