La terre:

les différences entre L’index glycémique et la charge glycémique peut être difficile à comprendre. Mais les deux sont importants pour mesurer la façon dont votre corps traite le sucre, ce qui est important pour votre santé globale.

l’indice glycémique et la charge glycémique peuvent être difficiles à comprendre, et la terminologie scientifique nécessaire pour les expliquer est un peu écrasante., Donc, avant d’aborder notre explication, nous vous suggérons de regarder cette vidéo rapide:

indice glycémique

l’indice glycémique est un moyen de mesurer comment 50 grammes de glucides d’un certain aliment feront augmenter votre glycémie. Plus le nombre sur l’indice glycémique (1-100) est élevé, plus rapidement le glucide est converti en sucre. La conversion rapide du glucose est quelque chose que vous voulez éviter, car votre corps fonctionne mieux lorsque les niveaux de sucre restent constants. Bien que votre cerveau et votre corps aient besoin de glucose pour fonctionner, trop trop vite n’est pas sain.,

à mesure que votre corps traite le glucose, vos niveaux d’insuline augmentent afin de permettre au glucose d’être délivré aux cellules de votre corps, ce qui fait revenir votre glycémie à un niveau plus normal. Lorsque votre corps détecte un excès de glucose, votre pancréas sécrète plus d’insuline et l’excès de sucre est ensuite converti et stocké sous forme de graisse.

pour éviter un pic de sucre dans le sang, vous devriez manger un régime plus lourd dans les aliments à faible IG—les aliments qui sont entre 0 et 55 sur l’échelle GI—tels que les noix, la plupart des légumes, l’avoine entière, et certains fruits., Vous pouvez également incorporer des aliments à IG moyen-des aliments compris entre 56 et 70 sur l’échelle des IG—tels que le riz, le pain de blé entier et la plupart des fruits. Les aliments à l’extrémité supérieure de l’échelle GI— plus de 71+, sont généralement lourds en amidon et doivent être consommés au minimum—comme le pain blanc et les pommes de terre.

manger fréquemment des aliments qui font augmenter rapidement votre taux de sucre dans le sang entraînera votre corps à stocker plus de graisse. L’indice glycémique vise à vous aider à éviter ces aliments.

Charge Glycémique

Nous ne pouvons pas considérer l’indice glycémique d’un aliment sans tenir compte de la charge glycémique., La charge glycémique pousse l’indice glycémique un peu plus loin et mesure l’augmentation de la glycémie en fonction du nombre de glucides que la nourriture contient dans une portion moyenne. La charge glycémique est calculée en prenant un indice glycémique des aliments, en le multipliant par la teneur en glucides (mesurée en grammes) et en le divisant par 100. La charge glycémique est plus fiable que l’indice glycémique. Comme l’explique la vidéo ci-dessus, la pastèque en est un excellent exemple. L’indice glycémique de la pastèque est de 72, ce qui est très élevé, ce qui provoque une augmentation rapide de la glycémie de votre corps., Cependant, la pastèque n’est que cela, principalement de l’eau. La charge glycémique dans une portion de pastèque n’est que de 4, ce qui est extrêmement faible, car la teneur en glucides de la pastèque est très faible. Ainsi, alors que votre taux de sucre dans le sang peut augmenter rapidement, ils ne resteront pas élevés très longtemps, car il y a très peu de glucides dans la pastèque.

rappelez-vous que l’indice glycémique regarde une portion de 50 grammes de glucides pour un aliment spécifique. La probabilité que vous consommiez 50 grammes de pastèque est assez irréaliste., La charge glycémique, d’autre part, facteurs dans la quantité d’un aliment spécifique que vous auriez besoin de manger pour obtenir 50 grammes de glucides. Une tasse de pastèque, ou 154 grammes, contient environ 11,6 grammes de glucides, vous auriez donc besoin de plus de 4 fois par portion pour atteindre le niveau de glucides mesuré dans l’indice glycémique.,
source:http://www.hsph.harvard.edu/

lorsque vous utilisez la charge glycémique comme référence pour vos aliments, gardez à l’esprit que les aliments entre 10 et 20 sur la charge glycémique sont considérés comme modérés et ne maintiendront pas votre glycémie élevée pendant de longues périodes. Les aliments avec une charge glycémique supérieure à 20, cependant, devraient être consommés sporadiquement, car ils vont augmenter le taux de sucre dans le sang et les maintenir élevés plus longtemps. Avoir des pointes rapides et des diminutions consécutives vous fera alors vous sentir non rassasié et fatigué.,

la charge glycémique mesure plus précisément l’impact de certains aliments sur votre glycémie en tenant compte du nombre de glucides contenus dans une portion moyenne.

Si vous vous demandez comment le fructose s’intègre dans cet indice, nous vous entendons! Il peut être difficile de parler de glucose sans mentionner le fructose—jetez un oeil à notre article sur le sucre! Dans ce cas, la teneur en fructose dans des aliments spécifiques n’est pas mesurée indépendamment par l’indice glycémique ou la charge glycémique., Le Fructose est considéré comme un aliment à faible IG, avec une valeur de 19, ce qui signifie qu’il provoque moins de sécrétion d’insuline que le glucose. Le fructose naturel est en fait classé le plus bas sur l’échelle GI de tous les sucres naturels. C’est parce que le fructose n’augmente pas les niveaux de glucose dans le sang, mais plutôt les niveaux de fructose dans le sang. Votre corps a besoin de glucose pour l’énergie. Des niveaux élevés de fructose dans votre corps, cependant, peuvent causer des dommages cellulaires— en fait, l’excès de fructose dans votre corps provoque 7 fois plus de dommages cellulaires que l’excès de glucose., C’est une autre raison pour laquelle vous devez être prudent lorsque vous jugez les aliments uniquement par leur valeur d’indice glycémique. La consommation excessive de fructose n’est pas bonne pour vous, mais sa valeur glycémique n’est que de 19.

pour une liste complète des aliments index glycémique par rapport à leur charge glycémique, nous vous recommandons de vous référer à L’index de la Harvard Medical School.

la ligne de fond:

l’indice glycémique classe les aliments de 1 à 100 en fonction de la vitesse à laquelle ils sont digérés et pénètrent dans votre circulation sanguine., Plus la nourriture est classée, plus vite elle augmente votre glycémie. La charge glycémique, d’autre part, prend en compte la quantité de glucides (en grammes) dans une seule portion. En incluant la quantité de glucides, vous avez une meilleure idée de la façon dont votre corps traite la portion. La charge glycémique est plus précise que l’indice glycémique pour prédire comment votre corps traitera le sucre.

PARTAGER :

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *