Alkuperäistä Sacherkakkua on Itävaltalainen suklaa kakku tehty kerrosta suklaakakkua, aprikoosi hilloa ja kiiltävä viimeistely suklaa lasite. Kakun loi 16-vuotias Metternichin hovin oppipoikakokki Franz Sacher. Näyttää siltä, että vuonna 1832 Franz korvannut sairas kokki ja valmistaa suklaa kakku täynnä aprikoosi hilloa ja peitetty suklaa kuorrutus, luoda yllättäen herkullinen kontrasti makuja., Nykyään kaksi hotellia Wienissä kilpailevat Sachertorten, Hotel Imperialin ja Hotel Reginan alkuperäisestä mustasukkaisesti varjellusta reseptistä.

miten sachertorte

leikataan karkeaksi tummaa suklaata (1). Leikkaa vaniljapapu pystysuoraan ja poista siemenet sisältä (2). Isossa kulhossa, vispilä sekoitus voita yhdessä kondiittorit sokeri, vaniljasokeri ja ripaus suolaa (3).,

erota keltuaiset alkaen valkuaiset, hieman vatkaa keltuaiset ja lisää ne vähän kerrallaan seokseen yhdessä aiemmin sulatettu suklaa ja jauhot (4). Vatkaa kulhossa munanvalkuaiset, jotka sisältävät vähitellen sokeria (5). Lisää kermavaahdon valkuaiset ja sokeri ensimmäisen seoksen, kaada seos voideltuun ja jauhotetulle hometta ja kypsennä 175 C 35-40 minuuttia (6).

Leikkaa vaaka-sieni kakku kahtia sen jälkeen kun se on jäähtynyt kokonaan, ja täytteeksi aprikoosihilloa (7)., Huolehdi lopuksi siitä, että ganache sulattaa tumman suklaan yhdessä kerman kanssa ja kaada kakun päälle saatu seos. Koristele Sachertorte saadulla kuorrutteella (8) (9).

Tips

Jauhelihasuklaa, joten se sulaa nopeammin.

Leikkaa huolellisesti vanilja bean poimia siemenet, ja sitten laittaa se kerma antaa aromi ganache.

laita voi huoneenlämpöön tai kuumenna sitä muutaman sekunnin ajan mikroaaltouunissa, jotta saat helposti oikean koostumuksen.

Siivilöi jauhot, ennen kuin lisäät ne seokseen.,

Lisää keltuaiset yksi kerrallaan, jotta taikina imee niitä sortumatta.

Vatkaa valkuaiset ja sokeri, kunnes kohottaen vispilä, ne pysyvät hyvin pystyssä (lopullinen testi keittiössä on nostaa ja kaataa kulhoon päähän).

kaada muotin keskelle hieman jauhoja, levitä se sitten kallistamalla muottia joka puolelta ja anna sille lopuksi muutama hanat ylimääräisen poistamiseksi.

Sacherkakkua olisi tarjoillaan kanssa loraus kermavaahtoa, ja ylittää suklaa kuorrutus voit kirjoittaa sanan ”Sacher” on torte.,

Miten tallentaa Sacherkakkua

Sacherkakkua voidaan säilyttää pari päivää viileässä ja kuivassa paikassa.

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *