Onko olet fani tai ei, siinä on jotain maagista juuri—ja oikein—kaatoi tuopin Guinness. Tapa, jolla kermainen Pää muodostuu yläosaan, ja pienet kuplat ryöppyävät syvälle pimeään syvyyteen. Se on taideteos. Mutta se taide-ne ryöppyävät kuplat ja kermainen sametti-sileä pää-ei ole taikuutta. Se on tiedettä. Tarkemmin sanottuna se on typpeä.

Kun ystävällinen paikallinen baarimikko kaataa tuopin olutta, se on yleensä alkaen tynnyri, joka käyttää suoraan hiilidioksidi karbonaatti olutta., Tuo selvästi kitkerä kupla sudeissasi johtuu siinä olevasta CO2: sta. Guinness, kuitenkin (ja muut nitro stouts ja vahtimestarit), on vedetty sekoitus sekä hiilidioksidin ja typen, joka on todella salaisuuden. Kaikki tiedämme ja rakkautta noin Guinness—kaunis kuplia, kermainen sileä pää, ja jopa sen suloisempaa ja enemmän täyteläinen viimeistely—kaikki alkaa ja loppuu typpeä. Tästä syystä Guinnessin tuopit vedetään huolellisesti monivaiheisessa prosessissa, johon liittyy aikaa, kärsivällisyyttä ja taitoa baarimikolta, joka tietää, mitä tekee.,

Mutta, kuten tiedätte, Guinness ei tule luonnosta. Voit nauttia samasta taiasta kodin mukavuudesta—nitro-hanaa ei tarvita. Ja jos kotona on jo ollut Guinnessin tölkki, tunsi salaisuuden kolkuttelevan tölkin pohjalla.

sitä kutsutaan ”Vekottimeksi.”Mutta mikä on widget ja miten se toimii?

Widget tarina on vuodelta 1964, kun Guinness oli yrittää selvittää, miten tuoda heidän maukas stout ulos pubista ja osaksi Irlannin koteihin., Luonto, Guinness—kuten useimmat muut stout ja vahtimestarit—on alhainen hiilihappoa olutta, mikä tarkoittaa, että ilman lisättyä typpeä, se pysyy tasainen, ja ei saada kermainen päähän ihmiset, jotka juovat tavaraa rakastamme niin paljon. Guinness tiesi, etteivät he koskaan pystyisi markkinoimaan suhteellisen tasaista olutta todellisena Guinnessina. Ja totta puhuen, ilman typpeä, siinä kaikki. Tiimi pääsi töihin ja vuonna 1969 patentoi, mistä tulisi vekotin. Mutta syystä tai toisesta vasta vuonna 1989 sitä alettiin käyttää.,

vekotin ensimmäinen iteraatio tuli yksinkertaisena litteänä ympyränä, joka on erityisesti suunniteltu uppoamaan tölkin pohjaan. Vaikka se toimi hienosti, kun olut oli hyvää ja kylmää, se osoittautui tuhoisaksi lämpimänä. Olut vain porisi ja räjähtäisi kaikkialla.

Guinness julkaisi toisen iteraation vuonna 1997, kelluvan pingispallomaisen pallon, jonka tunnemme ja rakastamme tänään.

sen toiminta on myös yksinkertainen neronleimaus. Periaatteessa, kun jokainen yksittäinen tölkki Guinnessin syväys on suljettu, hieman paineistettua typpeä lisätään tölkkiin., Typpi löytää tiensä vekottimeen.

Kun voi on säröillä auki, se on paineeton, ja typen widget on pakotettu pois widget ja yhdistää olut. Tämä äkillinen typpikuplien purkaus nousee oluen päälle, joka kaadetaan lasiin.

yksi päivänselvistä kysymyksistä tässä on :” miksi ei vain lastata tölkit typellä ja romuta vekotin?”Ongelma on, että ilman vekotinta typpi vain roikkuisi oluessa., Kun se ei vaikuta makuun, se vaatisi paljon enemmän paineita luoda sellainen purkaus, joka mahdollistaisi pään vaahto ylös. Vaikka kanssa asianmukainen, jotta se tapahtuu kylmä, sinulla olisi edelleen yli-paineistettu tölkit, kun lämmin, mikä tarkoittaa, räjähtävä kaljaa kaikkialla.

toinen on: ”miksi ei vain käyttäisi hiilidioksidia kuten muutkin oluet?”Vaikka myönnämme, että CO2 on yleensä useimmille panimoille, se ei istu Guinnessin kanssa parista syystä. Ensimmäinen on, että Guinness on makeampi, täyteläinen olut., CO2 tuottaa rapeamman ja kitkerämmän makuprofiilin, eli se muuttaisi oluen maun täysin. Toinen—ja tämä on tärkein-on, että CO2 on paksumpi kupla. Typpi tuottaa pienempiä, helpommin hallittavia kuplia, mikä pitää Guinnessin sileänä. Jos typen leikkaisi pois yhtälöstä, jäljelle jäisi oikea tumma olut, jossa on ohut, tylsä pää, jossa ei ole todellista volyymia tai tiheyttä. Se olisi ihan eri olut.

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *