La Suciedad:

Las diferencias entre el índice glucémico y la carga glucémica puede ser difícil de entender. Pero ambos son importantes para medir cómo su cuerpo procesa el azúcar, que es importante para su salud general.

tanto el índice glucémico como la carga glucémica pueden ser difíciles de entender, y la terminología científica necesaria para explicarlos es un poco abrumadora., Por lo tanto, antes de abordar nuestra explicación, le sugerimos ver este video rápido:

índice glucémico

el índice glucémico es una forma de medir cómo 50 gramos de carbohidratos de un determinado alimento causarán que sus niveles de azúcar en la sangre aumenten. Cuanto mayor sea el número en el índice glucémico (1-100), más rápidamente el carbohidrato se convierte en azúcar. La conversión rápida de glucosa es algo que debe evitar, ya que su cuerpo funciona mejor cuando los niveles de azúcar se mantienen constantes. Aunque su cerebro y su cuerpo necesitan glucosa para funcionar, demasiado, demasiado rápido no es saludable.,

a medida que su cuerpo procesa la glucosa, sus niveles de insulina aumentan para permitir que la glucosa se entregue a las células de su cuerpo, lo que hace que su azúcar en la sangre regrese a un nivel más normal. Cuando su cuerpo detecta el exceso de glucosa, su páncreas segrega más insulina y el exceso de azúcar se convierte posteriormente y se almacena como grasa.

para evitar un pico de azúcar en la sangre, debe comer una dieta más pesada en alimentos con bajo IG, alimentos que están entre 0 y 55 en la escala de IG, como nueces, la mayoría de las verduras, avena integral y ciertas frutas., También puede incorporar alimentos de IG medio, alimentos que están entre 56 y 70 en la escala de IG, como el arroz, el pan integral y la mayoría de las frutas. Los alimentos en el extremo superior de la escala IG— más de 71, son típicamente pesados en almidón y deben consumirse mínimamente—como el pan blanco y las papas.

comer con frecuencia alimentos que hacen que sus niveles de azúcar en la sangre aumenten rápidamente hará que su cuerpo almacene más grasa. El índice glucémico tiene como objetivo ayudarle a evitar estos alimentos.

carga glucémica

no podemos considerar el índice glucémico de un alimento sin tener en cuenta la carga glucémica., La carga glucémica lleva el índice glucémico un paso más allá y mide el aumento del azúcar en la sangre en función del número de carbohidratos que contiene el alimento en una porción promedio. La carga glucémica se calcula tomando un índice glucémico de los alimentos, multiplicándolo por el contenido de carbohidratos (medido en gramos) y dividido por 100. La carga glucémica es en realidad más confiable que el índice glucémico. Como se explica en el video de arriba, la sandía es un gran ejemplo de esto. El índice glucémico de la sandía es 72, que es muy alto, lo que significa que está causando que los niveles de azúcar en la sangre de su cuerpo aumenten rápidamente., Sin embargo, la sandía es solo eso, principalmente agua. La carga glucémica en una porción de sandía es de solo 4, que es extremadamente baja, ya que el contenido de carbohidratos de la sandía es muy pequeño. Por lo tanto, si bien sus niveles de azúcar en la sangre pueden aumentar rápidamente, no permanecerán elevados por mucho tiempo, ya que hay muy pocos carbohidratos en la sandía.

recuerde que el índice glucémico analiza una porción de 50 gramos de carbohidratos para un alimento específico. La probabilidad de que consumas 50 gramos de sandía es bastante poco realista., La carga glucémica, por otro lado, los factores en la cantidad de un alimento específico que tendría que comer para obtener 50 gramos de carbohidratos. Una taza de sandía, o 154 gramos, tiene aproximadamente 11.6 gramos de carbohidratos, por lo que necesitaría más de 4 veces una sola porción para alcanzar el nivel de carbohidratos que se mide en el índice glucémico.,
fuente: http://www.hsph.harvard.edu/

Cuando utilice la carga glucémica como referencia para su comida, tenga en cuenta que los alimentos entre 10 y 20 en la carga glucémica se consideran moderados y no mantendrán sus niveles de glucosa en sangre elevados durante largos períodos de tiempo. Sin embargo, los alimentos con una carga glucémica superior a 20 deben consumirse esporádicamente, ya que aumentarán los niveles de azúcar en la sangre y los mantendrán elevados durante más tiempo. Tener picos rápidos y disminuciones consecuentes entonces hará que se sienta cansado y fatigado.,

la carga glucémica mide con mayor precisión cómo ciertos alimentos afectarán sus niveles de glucosa en sangre al tomar en cuenta el número de carbohidratos en una porción promedio.

si te estás preguntando cómo encaja la fructosa en este índice, ¡te escuchamos! Puede ser difícil hablar de glucosa sin mencionar la fructosa-echa un vistazo a nuestro artículo de azúcar! En este caso, el contenido de fructosa en alimentos específicos no se mide de forma independiente por el índice glucémico o la carga glucémica., La fructosa se considera un alimento de IG bajo, con un valor de 19, lo que significa que causa menos secreción de insulina que la glucosa. La fructosa de origen natural es en realidad el rango más bajo en la escala IG de todos los azúcares naturales. Esto se debe a que la fructosa no eleva los niveles de glucosa en sangre, sino más bien los niveles de fructosa en sangre. Su cuerpo necesita glucosa para obtener energía. Sin embargo, los niveles altos de fructosa en su cuerpo pueden causar daño celular; de hecho, el exceso de fructosa en su cuerpo causa 7 veces más daño celular que el exceso de glucosa., Esta es otra razón por la que debe tener cuidado al juzgar los alimentos únicamente por su valor de índice glucémico. El consumo excesivo de fructosa no es bueno para usted, pero su valor glucémico es de solo 19.

para obtener una lista completa de los alimentos índice glucémico versus su carga glucémica, le recomendamos que consulte el índice de la Escuela de Medicina de Harvard.

la conclusión:

el índice glucémico clasifica los alimentos del 1 al 100 en función de la rapidez con la que se digieren y entran en el torrente sanguíneo., Cuanto mayor sea la clasificación de los alimentos, más rápido aumenta sus niveles de azúcar en la sangre. La carga glucémica, por otro lado, toma en cuenta la cantidad de carbohidratos (en gramos) en una sola porción. Al incluir la cantidad de carbohidratos se le da una mejor idea de cómo su cuerpo está procesando la porción. La carga glucémica es más precisa que el índice glucémico en la predicción de cómo su cuerpo procesará el azúcar.

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